För det första vill jag påpeka (jag kan inte göra det nog många gånger) att du MÅSTE koka egen lag och låta kräftorna ligga åtminstone tolv timmar innan du äter dem. Gör du det blir de billigaste kräftorna underbara. Så. enkelt. är. det.
Men. Det finns olika skal, köttmängd, storlek och färg. Där ser jag ett recensionsvärde
Det lustiga är att de spanska kräftorna som vi kan köpa är samma sort som de kinesiska, men de turkiska kräftorna tillhör däremot en annan familj. Turkiet och Spanien ligger ju som bekant förhållandevis nära varandra. Det är långt mellan Spanien och Kina.
Hur som helst, att äta spanska kräftor är således ungefär samma sak som att äta kinesiska. Smaken är i princip densamma, och stjärtarna är lika välfyllda. Klorna är olika från kräfta till kräfta, både när det kommer till köttets konsistens och mängden kött. Detsamma gäller skalets hårdhet. Till och med färgen på dem skiljer sig ofantligt mycket. De går allt emellan plastigt läppstiftröda till höstlövsorange. Uppläggningen blir därför lätt breathtaking. Lite grön dill på toppen och du har ett vackert fjäll med sensommarens alla färger.
Men hårdheten i skalet är ett stort minus. En del kräftor är så hårda att de nästan inte går att bita igenom. Jag som aldrig använder kräftbestick kan därför känna visst obehag över tanken på vad mina tänder utsätts för.
Men, till syvende och sist, jag tycker om dessa kräftor. Smaken på innanmätet är söt och god, nästan åt krabbhållet. Det är inte ovanligt att hitta kräftsmör på insidan av skalet och stjärtarna är alltid välfyllda. Lobsters spanska jumbokräftor får en stark sexa, på en tioskala. Prisvärda, snygga och goda – men hårda och ibland med tomma klor.
Till kräftorna drack jag Franziskaner Weissbier och en blended whiskey. Whiskeyns starka och stora smakflora passar minst lika bra som snapsens. På systemet sa de till mig att jag skulle välja en vanlig ljus lager till kräftorna, men själv föredrar jag en öl med lite starkare beska och sötma. Det gifter sig med lagens sälta.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar